ארצות הבריתיום המרק הביתי הלאומי
סיפור המרק מתחיל הרבה לפני מסעדות ויראליות — ב־20,000 לפנה"ס. ארכיאולוגים מצאו כלי חרס במערת שיאנרנדונג בסין שמראים שבני אדם קדומים הרתיחו מים עם אבנים חמות. ה"סירים" היו לעיתים עורות חיות או בורות מרופדים בעלים — צמחים ובשר רתחו למרקים הראשונים: פשוטים, מזינים וחיוניים להישרדות. ניאנדרתלים הרתיחו עצמות לחילוץ רכיבים ומניעת הרעלת חלבון. עם הזמן הפך המרק מכלי הישרדות לעמוד תווך קולינרי. המילה מגיעה מצרפתית soupe, מהלטינית suppa — "לחם ספוג במרק". באירופה של ימי הביניים הגישו מרק על לחם קלוי — מסורת שעדיין חיה במרק בצל צרפתי. במאה ה-14 הופיע כף המרק, בזכות אופנת הרנסנס — צווארונים נוקשים הקשו על שתייה מקערה. במאה ה-18 מכרו בפריז restoratifs — צירים עשירים שחשבו שמרפאים. ה"משקמים" האלה הולידו את המסעדות הראשונות, עם קונסומה וביסק מעודנים. המאות ה-19 וה-20 הביאו נוחות: Campbell's הציגה מרק מרוכז ב-1897, ויפן חוללה מהפכה עם ראמן מיידי ב-1958. ובכל זאת — שום דבר לא מתחרה בסיר ביתי שמבעבע עם מרכיבים טריים ונוסטלגיה.
לקריאת הסיפור