AmerikaUlusal Bagel ve Füme Somon Günü
Bagel'in kökenleri 17. yüzyıl Polonyası'na kadar izlenebilir; bu haşlanıp fırınlanan ekmek halkaları Yahudi topluluklarında temel bir gıdaydı. Ayırt edici şekilleri yalnızca estetik için değildi — kolyedeki boncuklar gibi dizilerek taşınmalarını kolaylaştırıyordu. Birkaç yüzyıl sonra Yahudi göçmenler bu mutfak hazinesini New York'a getirdi; orada sokak yemeği ve sonra brunch klasiği olarak yeşerdi. Sahneye lox girer: bu klasik ikiliyi tamamlayan tuzlu, yumuşak marine somon dilimleri. Yidişçe laks (somon) sözcüğünden türeyen lox, İskandinav muhafaza tekniklerine ve NYC Yahudi delicatessen'lerinin yaratıcılığına borçludur. Bir schmear krem peynirle (bu arada New York icadı) birleşince bu eşleşme konfor, miras ve keyfin simgesi oldu. Ulusal Bagel Günü başlangıçta 9 Şubat'taydı — ta ki 2018'de ünlü bagel markası Thomas' bunu Ulusal Pizza Günü ile çakışmasın diye 15 Ocak'a taşıyana kadar. Sonuç mu? Biraz takvim kaosu ve orijinal tarihe sadık kalan birçok sadık. Hangi günü kutlarsanız kutlayın, bagel ve lox sevgisi evrensel kalır. Bagel ve lox kombinasyonu Amerikan erime potasının gerçek bir kanıtıdır. Hamuru halka yapan Polonyalı fırıncılardan somon muhafazasını mükemmelleştiren İskandinav balıkçılara kadar bu yemek çeşitli gelenekleri bir araya getirir. Kapari, soğan ve sonsuz özelleştirme seçenekleriyle bunu bir sanat formuna dönüştüren New York delicatessen'lerini de unutmayalım.
Hikâyeyi oku
