Bruschetta Günü

Hikâye

Bruschetta, zeytinyağı, sarımsak ve mevsimin sunduğu her şeyle yükseltilmiş kızarmış ekmektir — en ünlüsü fesleğenli doğranmış olgun domates. Sözcük, köz üzerinde kızartmak anlamına gelen Roma lehçesi fiilinden gelir: ekmek yüzeyi çatırdayana dek ızgara edilir, bir diş sarımsakla ovulur ve iyi yağla yağlanır. Bu sade temel üzerine aşçılar domates, fasulye, mantar veya kurutulmuş et ekler; ekmek her zaman yıldızdır. İtalya boyunca trattoria ve ev mutfaklarında bruschetta, iştahı uyandırıp ağırlaştırmayan bir antipasto olarak çıkar.

Yemek, dürüst teknikle mükemmel malzemeleri uzatma Akdeniz alışkanlığına aittir. Bayat ekmek ızgarada yeni hayat bulur; yaz domateslerinin tuz ve yağdan fazlasına ihtiyacı yoktur. Bölgesel çeşitler boldur — Toskana'nın yağa batmış crostini'si, Abruzzo'nun fasulye veya biber üstleri — ama fikir aynıdır: çıtırlık, koku ve sohbete davet eden bir lokma.

Bruschetta Günü'nde kalın köy ekmeği dilimlerini kızartın, sarımsakla ovun; doğranmış domates, fesleğen ve cömert sızma zeytinyağıyla kaplayın. Başlangıç olarak sunun ya da birkaç çeşitle hafif bir öğün yapın. Bruschetta'yı kutlamak, İtalyan antipasto'sunu en doğrudan ve lezzetli hâliyle kutlamaktır.