الولايات المتحدةيوم بان كيك التوت الأزرق الوطني
يعود تاريخ البانكيك إلى العصر الحجري حين كان البشر يصنعون بالفعل خبزات مسطّحة بسيطة تُطبخ فوق رماد ساخن. بل حمل أوتزي رجل الجليد، المحفوظ في الجليد لأكثر من خمسة آلاف عام، بقايا ما قد يكون سلف بانكيك اليوم في معدته. وتقدّم عبر القرون، وتطوّر البانكيك إلى شيء أكثر قابلية للتعرّف، بإضافات مثل البيض والحليب وحتى مكوّنات غير متوقّعة مثل الملفوف أو الجبن. وبحلول دخول مصطلح «بانكيك» المفردات الإنجليزية في القرن الخامس عشر، كان محبوبًا بالفعل بتنويعات لا تحصى حول العالم. وانضمّت أسماء مثل كعكات الشبكة وجوني كيك وفلابجاك إلى الذخيرة العالمية، ولكل ثقافة تقريبًا لمستها الخاصة على الكلاسيكية. لكن أين يدخل التوت الأزرق في كل هذا؟ حسنًا، لنبدأ بالثمرات نفسها. أصلية لأمريكا الشمالية، كان التوت الأزرق ركيزة للسكان الأصليين الذين قدّروه لخصائصه الغذائية والطبية. وقبل ضجيج «الغذاء الفائق» الحديث بزمن طويل، كانت هذه الثمرات الصغيرة تعالج العلل وتنكّه وصفات مثل البيميكان — مزيج لحم مجفّف ودهن وتوت. ولم يصر التوت الأزرق محصولًا مزروعًا إلا مطلع القرن العشرين، بفضل إليزابيث وايت وفريدريك كوفيل. وحوّل هذا الثنائي الديناميكي الثمرة البرية إلى مفضّل مستأنس، ممهدين الطريق لظهور التوت الأزرق في كل شيء من الفطائر إلى البانكيك. وارتفعت شعبية بانكيك التوت الأزرق في أمريكا الشمالية، حيث شعرت تركيبة العجينة الهوائية والثمرات العصارية كقران مصنوع في جنة الإفطار.
اقرأ القصة
