Estados UnidosDía Nacional de los Panqueques de Arándanos
La historia del pancake se remonta a la Edad de Piedra, cuando los humanos ya elaboraban panes planos simples cocidos sobre cenizas calientes. Incluso Ötzi el Hombre de Hielo, preservado en el hielo durante más de 5.000 años, llevaba en el estómago restos de lo que podría ser el antepasado de los pancakes de hoy. Avancemos a través de los siglos y los pancakes evolucionaron hacia algo más reconocible, con adiciones como huevos, leche e incluso ingredientes inesperados como col o queso. Para cuando el término «pancake» entró en el vocabulario inglés en el siglo XV, ya eran queridos en incontables variantes por el mundo. Nombres como griddle cakes, johnnycakes y flapjacks se unieron al repertorio global, y casi cada cultura tenía su propio giro sobre el clásico. ¿Pero dónde encajan los arándanos en todo esto? Empecemos por las bayas mismas. Nativos de Norteamérica, eran un básico para los nativos americanos, que los valoraban por sus propiedades nutricionales y medicinales. Mucho antes del hype moderno de «superfood», estas diminutas bayas curaban dolencias y daban sabor a recetas como el pemmican: una mezcla de carne seca, grasa y bayas. No fue hasta principios del 1900 cuando los arándanos se convirtieron en un cultivo, gracias a Elizabeth White y Frederick Coville. Este dúo dinámico transformó la baya silvestre en un favorito domesticado, allanando el camino para que aparecieran en todo, de tartas a pancakes. La popularidad de los blueberry pancakes se disparó en Norteamérica, donde la combinación de masa esponjosa y bayas jugosas se sintió como un emparejamiento hecho en el cielo del desayuno.
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