يوم الإسبريسو الوطني

القصة

يخلّد اليوم الوطني للإسبريسو اختراع آلة الإسبريسو عام 1884 في تورينو بإيطاليا على يد أنجيلو موريوندو، ثورة في الاستمتاع بالقهوة. وسمحت هذه الآلة الرائدة بالتحكم المنفصل في البخار والماء، فاتحة كامل إمكانات حبوب القهوة. ويمتد الاحتفال إلى ما وراء الفنجان، مؤثّرًا في عالم الطهي بحلويات بنكهة الإسبريسو مثل التيراميسو والكريم بروليه.

وصار الإسبريسو، الذي يُرى كثيرًا كنسخة أرقى من القهوة، ظاهرة ثقافية بعد اختراع لويجي بيزيرا الناجح لآلة الإسبريسو عام 1901. ومثّل ذلك لحظة مفصلية، منتجًا فنجانًا مركّزًا بكريمة كريمية. وتمتد مرونة الإسبريسو إلى ما وراء المشروبات المستقلة، فتشكّل أساس اللاتيه والكابتشينو والمكياتو.

وخلافًا للمفاهيم الخاطئة، لا يرتبط الإسبريسو بحبوب أو درجات تحميص معيّنة، بل يتميّز بطريقة التحضير. فضغط ماء ساخن عبر بن مطحون ناعمًا ينتج سائلًا مركّزًا مكلّلًا بالكريمة، طبقة رغوية ذهبية بنية تجسّد الحلاوة.

ويتطلّب صنع الإسبريسو المثالي أربع ميمات: الطحن الصحيح، والآلة، ومزيج القهوة، واليد الماهرة. وتخلق هذه العناصر سيمفونية نكهات في كل جرعة.

وتبرز أصول الإسبريسو في إيطاليا في القرن العشرين، وتقدّمات أكيلي غاجا في الأربعينيات، ثم شعبيته العالمية، أهميته الثقافية. وصارت مقاهي الإسبريسو فضاءات اجتماعية، تغذي حب المشروب حول العالم. واليوم تزدهر ثقافة الإسبريسو، مع آلات منزلية تتيح للعشاق تذوّق إسبريسو محضَّر باحتراف.