الولايات المتحدةيوم الكاجو الوطني
بدأت رحلة الكاجو العالمية في أمريكا الجنوبية، حيث لفتت شجرته الأصلية انتباه المستكشفين البرتغاليين في القرن السادس عشر. ونقل هؤلاء الكاجو من البرازيل إلى غوا، مستعمرة برتغالية، بادئين مسارًا يمتد عبر جنوب شرق آسيا وأفريقيا. واليوم تزدهر شجرة الكاجو في المناطق الاستوائية حول العالم، وتشمل أبرز الدول المنتجة ساحل العاج والهند وفيتنام وبوروندي والفلبين. وتتصدر غانا وتنزانيا وغينيا بيساو ونيجيريا وساحل العاج صادرات جوز الكاجو. وخارج كونه وجبة خفيفة شائعة، يلعب الكاجو دورًا بارزًا في مطبخ جنوب آسيا، معزّزًا الكاري والحلويات والصلصات والحلويات. وتمتد مرونته إلى المطبخ، فزيته يصلح للطبخ أو تتبيل السلطات، وحليب الكاجو بديل بلا ألبان. وبينما قشور الكاجو سامة، تجد غرضًا في صناعات الطلاءات والمزلقات والدهانات والراتنجات. وتساهم تفاحة الكاجو الهشة بجوهرها في المطابخ والمشروبات المحلية. ومن الطرائف وجود أكبر شجرة كاجو في العالم بالبرازيل، تغطي أكثر من 81,000 قدم مربع. والكاجو، المصنّف بذورًا لا مكسرات حقيقية، له تاريخ فريد متشابك مع اللبلاب السام والسماق السام. ولعب البرتغاليون دورًا محوريًا، مقدّمين الكاجو إلى الهند في الستينيات من القرن السادس عشر، حيث نال الحظوة وانتشر إلى جنوب شرق آسيا وأفريقيا. ومن غابات البرازيل إلى استوائي الهند وما بعدها، قطع الكاجو رحلة مذهلة، صائرًا ركيزة طهوية في مطابخ متنوّعة. وفي الطب الأيورفيدي يُقدَّر الكاجو لخصائصه المنبّهة والمجدّدة والمقوّية للشهوة.
اقرأ القصة
