يوم البرغر الوطني

القصة

تعود أصول الهمبرغر إلى استئناس الماشية في بلاد ما بين النهرين نحو عشرة آلاف عام مضت. وهامبورغ بألمانيا، الشهيرة بلحم البقر عالي الجودة في القرن الثاني عشر، قدّمت شريحة مفرومة «بأسلوب هامبورغ» إلى الولايات المتحدة عام 1848 عبر مهاجرين ألمان فارّين من اضطرابات سياسية.

وفي منتصف القرن التاسع عشر تزامن توصية الدكتور جيمس إتش سالزبوري بقطع لحم بقري مطبوخة مع توفر المفارم الأمريكية، ميسّرة تطوّر الهمبرغر.

وشهد أواخر القرن التاسع عشر انتقال الهمبرغر من الطبق إلى الخبز، بادّعاءات متنازع عليها حول مسقط رأسه. لكنه نال انتباهًا وطنيًا في معرض سانت لويس العالمي عام 1904.

وسلّط كشف أبتون سنكلير عام 1906، «الغابة»، الضوء على صناعة تعبئة اللحوم، لكن افتتاح أول وايت كاسل عام 1921 على يد إدغار «بيلي» إنغرام ووالتر أندرسون ثوّر تصوّر لحم الهمبرغر، مؤكدًا النظافة.

ومهّد نجاح وايت كاسل الطريق لسلاسل وطنية أيقونية مثل ماكدونالدز (1948) وبرغر كينغ (1954) ووينديز (1969). وتحويل التوسّع العالمي لماكدونالدز وتأثير القوات المسلحة الأمريكية خلال الحرب العالمية الثانية الهمبرغر إلى ظاهرة عالمية.

وصعود البرغر إلى الشهرة بعد معرض 1904 ومساهمات أفراد مثل فليتشر ديفيس ووالتر أندرسون ثبّتا مكانه في المطبخ العالمي.

واليوم الوطني للهمبرغر، المحتفى به اليوم، يتجاوز الحدود الطهوية. ويشمل تطوّر الهمبرغر تنويعات مثل برغر الديك الرومي وبرغر الجاموس وبرغر الدجاج وبرغر الإيمو.