يوم البوكيه العالمي

القصة

يُنطق «بوه-كي»، نشأ البوكي في السبعينيات كوجبة خفيفة لصيادي هاواي الذين تبّلوا بقايا السمك بالملح والتوابل والأعشاب البحرية. ويترجم إلى «تقطيع مكعبات» أو «قطع إلى قطع» بالهاوايية، ويتجنّب البوكي، خلافًا للسيفيتشي، الحمضيات للمعالجة. وضمّ أولًا تونة الإسقمري بالتوابل التقليدية، ويحتضن البوكي الهاوايي الحديث الأخطبوط ومكوّنات إضافية مثل زيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل الحار والبصل الأخضر.

ومطلع العقد 2010 توسّع البوكي خارج هاواي، مكتسبًا شعبية عالمية خاصة في البر الرئيسي لأمريكا الشمالية. وأدّى التطوّر إلى خلق أوعية البوكي — سمك نيء بدرجة السوشي أو مأكولات بحرية على قاعدة أرز مسلوق مع إضافات شتى. وتعرض هذه الأوعية مكوّنات مرتّبة بفن، محافظة على نكهات مميّزة.

ويدعو يوم البوكي الدولي، الذي أسّسته أنجيلا وونغ من سبلاش بوكي بكندا، المعجبين إلى الاحتفاء بطبق بوكي في مطعم أو تجربة صنع البوكي في المنزل أو استضافة تجمع بموضوع هاوايي. ويتشابك تاريخ اليوم مع رحلة البوكي من وجبة هاوايية متواضعة إلى ظاهرة عالمية.

ويشمل الخط الزمني ليوم البوكي الدولي بدايته في السبعينيات، وانتشار سلاسل المطاعم الهاوايية في أمريكا الشمالية بحلول 2012، وتحوّلًا من البوكي المنقوع مسبقًا إلى المنقوع بالصلصة عام 2014، ومحطة فريدة عام 2021 حين وُصل البوكي إلى روّاد الفضاء في المحطات الفضائية عبر أوبر إيتس خلال مهرجان «أحب البوكي» الذي استضافه الشيف الهاوايي سام تشوي.