Uluslararası Poke Günü

Hikâye

“Poh-kay” diye telaffuz edilen poke, 1970'lerde balık artıklarını tuz, baharat ve yosunla tatlandıran Hawaii balıkçıları için bir atıştırmalık olarak doğdu. Hawaii dilinde “küp küp doğramak” veya “parçalara kesmek” anlamına gelir; ceviche'nin aksine kürlemek için narenciye kullanmaz. Başlangıçta geleneksel baharatlarla skipjack ton balığı içerirken modern Hawaii poke'u ahtapot ile susam yağı, soya sosu, acı biber ve yeşil soğan gibi ek malzemeleri de kucaklar.

2010'ların başında poke Hawaii'nin ötesine yayıldı; özellikle anakara Kuzey Amerika'da küresel popülerlik kazandı. Evrim, haşlanmış pirinç tabanı üzerinde sushi kalitesinde çiğ balık veya deniz ürünü ve çeşitli garnitürlerle poke bowl'ların yaratılmasına yol açtı. Bu kâseler malzemeleri sanatsal dizer; belirgin lezzetleri korur.

Kanada'da Splash Poke'dan Angela Wong tarafından kurulan Uluslararası Poke Günü tutkunları bir restoranda poke yemeğiyle, evde poke denemeyle veya Hawaii temalı bir toplanmayla kutlamaya davet eder. Günün tarihi poke'un mütevazı Hawaii atıştırmalığından küresel sansasyona yolculuğuyla iç içedir.

Uluslararası Poke Günü zaman çizelgesi 1970'ler başlangıcını, 2012'ye kadar Kuzey Amerika'da Hawaii restoran zincirlerinin çoğalmasını, 2014'te önceden marine edilmişten soslu poke'a geçişi ve 2021'de Hawaii şefi Sam Choy'un “I Love Poke” festivali sırasında UberEats ile uzay istasyonlarındaki astronotlara poke teslim edilen eşsiz dönüm noktasını içerir.