اليوم العالمي للبقوليات

القصة

البقوليات - الفاصولياء المجففة، والعدس، والحمص، والبازلاء - من أقدم الأطعمة التي زرعتها البشرية. لآلاف السنين، اعتمدت مجتمعات زراعية عبر آسيا وأفريقيا والأمريكتين وحوض المتوسط على هذه البذور للحصول على البروتين والألياف والطاقة الدائمة. تُخزَّن جيدًا، وتنمو في مناخات عديدة، وتُغني التربة بتثبيت النيتروجين، ما جعلها أساسية للمطابخ والحقول قبل زمن طويل من الزراعة الحديثة.

ثقافيًا، تقع البقوليات في قلب أطباق يومية لا تُحصى: العدس الهندي المطهو بالتوابل، والحمص والفلافل في الشرق الأوسط، والفاصولياء والأرز في أمريكا اللاتينية، و"شيرو" الإثيوبي، و"باستا إي فاجيولي" الإيطالية. تُمدّد الوجبات، وترحّب بموائد النباتيين والنباتيين الصرف، وتنتقل بسهولة من قدور القرى إلى مطاعم المدن دون أن تفقد سحرها المتواضع.

يسلّط اليوم العالمي للبقوليات، الموافق 10 فبراير/شباط، الضوء على هذه الأهمية الهادئة. يحتفل الناس بهذه المناسبة بطهي قدر من العدس، أو تجربة وصفة فاصولياء جديدة، أو التسوق للبقوليات المجففة، أو مشاركة وجبة تجعل البقوليات محور الاهتمام. إنه احتفاء بطعام مغذٍ أطعم العائلات لأجيال - ولا يزال، وعاءً واحدًا في كل مرة.