Estados UnidosDía Nacional del Mac and Cheese
Las primeras formas de mac and cheese aparecieron en las cocinas italiana, china y coreana. Una historia cuenta que un libro de cocina italiano del siglo XIII, Liber de Coquina, presentaba una receta de pasta con queso rallado, probablemente parmesano. En el siglo XVIII, el mac and cheese se popularizaba en Europa, con una receta de 1769 en The Experienced English Housekeeper que se asemeja a las versiones modernas. Thomas Jefferson ayudó a popularizarlo en América, trayendo recetas de pasta de Francia. Su chef, James Hemings, refinó el plato, que se sirvió en una cena de Estado en 1802. Inicialmente un lujo, se volvió más accesible tras la Revolución Industrial. El punto de inflexión llegó en 1937, cuando Kraft introdujo su mac and cheese en caja. Asequible y fácil de preparar, se convirtió en un básico de la Depresión y se mantuvo popular durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. El mac and cheese combina macarrones, normalmente en forma de codo, con queso fundido. Aunque existen variantes —caseras o de caja—, ha permanecido como un plato popular.
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