Día del Limón de Amalfi

La historia

Los limones de Amalfi son los cítricos grandes y fragantes de la costa de Campania, de piel gruesa e intensamente aromáticos, cultivados en terrazas que caen hacia el mar. Su jugo es brillante y su zest oleoso de perfume, por lo que se aprecian en ensaladas, pescado, pastelería y los licores de la región. Los jardineros entrenan los árboles en pérgolas por pendientes empinadas: un paisaje tan famoso como el fruto. En los mercados, los limones de Amalfi parecen casi demasiado grandes para ser reales: irregulares, soleados y oliendo a verano incluso antes de cortarlos.

El limón es un emblema del sur italiano de hospitalidad y luz. Los cocineros usan el zest en bizcochos y el jugo sobre pescado a la parrilla; los anfitriones ponen cuencos de fruta entera en la mesa como decoración y promesa. En el Día del Limón de Amalfi, compra los limones más frescos que encuentres, ralla zest en pasta con aceite y chile, exprime jugo sobre marisco o ensalada, o hornea un simple bizcocho de limón.

Haz limonada, confita las pieles o simplemente inhala un fruto recién cortado. Celebrar los limones de Amalfi es celebrar el sol mediterráneo concentrado en una esfera dorada.