Día del Nabe

La historia

Nabe es la palabra japonesa para olla y para las comidas compartidas de hot pot que reúnen a las familias en torno al vapor y el caldo. Verduras, tofu, setas, marisco o carne y fideos cuecen juntos en un donabe o una olla metálica en el centro de la mesa, y cada uno se sirve a medida que cocinan los ingredientes. Los caldos van desde un dashi ligero de kombu hasta estilos ricos en miso y picantes, cambiando con la estación y el ánimo. El Día del Nabe a principios de noviembre, cerca del inicio tradicional del invierno, invita a recuperar ese calor comunal.

La belleza del nabe está en la flexibilidad y la compañía. Una sola olla estira los ingredientes, anima la conversación y termina con arroz o fideos removidos en el caldo restante: un último servicio llamado shime. Desde ollas rústicas de campo hasta nabes refinados de restaurante, la forma sigue arraigada en el compartir.

En el Día del Nabe, coloca una olla sobre un quemador portátil, llénala de verduras de temporada y proteína, y come mientras cocina. Invita a amigos a añadir sus ingredientes favoritos y termina con arroz en el caldo. Celebrar el nabe es celebrar la comida compartida más cálida de Japón.