Journée du nabe

L’histoire

Nabe est le mot japonais pour la cocotte et pour les repas partagés à la hot pot qui rassemblent les familles autour de la vapeur et du bouillon. Légumes, tofu, champignons, fruits de mer ou viande et nouilles mijotent ensemble dans un donabe ou une cocotte métallique au centre de la table, et chacun se sert à mesure que les ingrédients cuisent. Les bouillons vont du dashi de kombu léger aux styles riches en miso et épicés, changeant avec la saison et l'humeur. La Journée du nabe début novembre, près du début traditionnel de l'hiver, invite à retrouver cette chaleur collective.

La beauté du nabe tient à sa flexibilité et à sa convivialité. Une seule cocotte étire les ingrédients, encourage la conversation et se termine avec du riz ou des nouilles remués dans le bouillon restant — un dernier service appelé shime. Des cocottes rustiques de campagne aux nabes raffinés de restaurant, la forme reste ancrée dans le partage.

Pour la Journée du nabe, placez une cocotte sur un brûleur portable, remplissez-la de légumes de saison et de protéines, et mangez à mesure que cela cuit. Invitez des amis à ajouter leurs ingrédients préférés, et terminez avec du riz dans le bouillon. Célébrer le nabe, c'est célébrer le repas partagé le plus chaleureux du Japon.