Día del aceite de oliva saudí

La historia

El aceite de oliva del norte de Arabia Saudí, especialmente de los olivares de Al-Jouf y las regiones montañosas circundantes, ha ganado un respeto creciente por su sabor luminoso y su claridad dorada. Aunque los dátiles dominan la imagen nacional de la agricultura saudí, los inviernos más fríos y los suelos fértiles del norte sostienen un cultivo de olivo que se remonta en la historia local y que se ha expandido en las últimas décadas. Pequeños productores y granjas cooperativas prensan el fruto en la cosecha para obtener aceites que van de lo herbáceo y picante a lo suave y mantecoso, y cada botella refleja variedad, terreno y oficio.

En las cocinas saudíes, este aceite del norte aliña ensaladas, remata el hummus y el ful, y acompaña el pan fresco del desayuno. Conecta al Reino con una tradición mediterránea y levantina más amplia, sin dejar de ser de origen inequívocamente saudí. Los agricultores podan los olivares a mano, cosechan con cuidado y a menudo invitan a los visitantes durante la temporada de prensado para presenciar cómo el fruto se convierte en líquido en una sola tarde aromática. El aceite es tanto un producto cotidiano como una orgullosa exportación regional, prueba de que el terroir saudí se extiende mucho más allá de la palmera.

Celebra el Día del Aceite de Oliva Saudí rociando aceite de Al-Jouf sobre tomate y pepino, mojando khubz caliente en un pequeño cuenco, o comparando dos variedades locales una junto a otra. Visita una finca del norte si puedes, o apoya a los productores saudíes en un mercado especializado. Es un día para honrar los olivares del norte, las cosechas doradas y el simple placer de un aceite que sabe a sol, a piedra y a tierra saudí.