יום שמן הזית הסעודי

הסיפור

שמן זית מצפון סעודיה, ובייחוד ממטעי אלג'וף והאזורים ההרריים הסובבים, זכה להערכה גוברת בזכות טעמו הבהיר וצלילותו הזהובה. אף שהתמרים שולטים בדימוי החקלאות הסעודית הלאומי, החורפים הקרירים והאדמות הפוריות של הצפון תומכים בגידול זיתים המשתרע אחורה בהיסטוריה המקומית והתרחב בעשורים האחרונים. יצרנים קטנים וחוות שיתופיות סוחטים את הפרי בעונת הקציר לשמנים הנעים מדשאתיים ופיקנטיים ועד חלקים וחמאתיים, וכל בקבוק משקף זן, קרקע ומלאכה.

במטבחים הסעודיים מתבל שמן הזית הצפוני סלטים, משלים חומוס ופול, ומלווה לחם טרי בארוחת הבוקר. הוא מחבר את הממלכה למסורת ים-תיכונית ולבנטינית רחבה יותר, תוך שהוא נשאר סעודי בעליל במקורו. איכרים גוזמים מטעים ביד, קוצרים בקפידה, ולעיתים קרובות מזמינים מבקרים בעונת הסחיטה לחזות בפרי הופך לנוזל ריחני במהלך אחר צהריים אחד. השמן הוא גם מרכיב יומיומי וגם ייצוא אזורי גאה, הוכחה שהטרואר הסעודי משתרע הרבה מעבר לדקל.

חגגו את יום שמן הזית הסעודי בטפטוף שמן אלג'וף על עגבניות ומלפפונים, בטבילת חובז חם בקערית רדודה, או בהשוואת שני זנים מקומיים זה לצד זה. בקרו בחווה צפונית אם אפשר, או תמכו ביצרנים סעודים בשוק מיוחד. זהו יום לכבד את מטעי הצפון, את הקצירים הזהובים ואת ההנאה הפשוטה משמן הטועם כמו שמש, אבן ואדמת סעודיה.