Día Nacional del Pastel de Compota de Manzana

La historia

El Día Nacional del Pastel de Puré de Manzana celebra un postre estadounidense tradicional que ha resistido el paso del tiempo. Este pastel húmedo y especiado, elaborado con puré de manzana, azúcar y harina, tiene una rica historia que se remonta a la época colonial.

A comienzos del siglo XX, en tiempos de dificultades económicas como la Gran Depresión y la Primera Guerra Mundial, el pastel de puré de manzana ganó especial popularidad gracias a su bajo costo y adaptabilidad. Era un dulce práctico y patriótico que requería pocos ingredientes, y lo disfrutaban personas de todas las edades.

Las raíces del pastel de puré de manzana se remontan a la Nueva Inglaterra colonial, donde formaba parte de la herencia culinaria del noreste de Estados Unidos. Desde 1900 hasta la década de 1950, las recetas de este pastel aparecían con frecuencia en libros de cocina estadounidenses, lo que confirma su atractivo duradero. Con los años, este pastel húmedo y sabroso ha incorporado distintas especias, frutos secos e incluso versiones veganas.

**Cronología del Día Nacional del Pastel de Puré de Manzana:**

- 1739: primera aparición del puré de manzana. Eliza Smith comparte una receta de puré de manzana en su libro de cocina «Complete Housewife». - 1917: el pastel de puré de manzana en la literatura.

La profesora Mary Swartz Rose escribe sobre este pastel en «Everyday Foods in War Time». - 1940: racionamiento de azúcar durante la Segunda Guerra Mundial. El puré de manzana sustituye al azúcar en los pasteles durante las dificultades económicas de la guerra.

- 2016: el postre perfecto para veganos. La autora estadounidense Anne Byrn comparte una receta clásica de pastel de puré de manzana apta para veganos.