Día Nacional del Pastel

La historia

El Día Nacional del Pastel, celebrado el 26 de noviembre, abraza la rica historia y diversidad de los pasteles, haciendo eco de la icónica proclamación de María Antonieta: «¡Que coman pastel!». La palabra «cake» tiene raíces vikingas, proveniente de la palabra nórdica antigua «kaka», y los primeros pasteles se parecían al pan de jengibre debido a la disponibilidad limitada de ingredientes refinados.

Los pasteles, una mezcla de harina, azúcar, huevos y grasa, han evolucionado a lo largo de los siglos, con agentes leudantes que contribuyen a su crecimiento y diversos ingredientes que realzan su sabor. Aunque suelen combinarse con glaseado, los pasteles también pueden disfrutarse con fruta u otros toppings.

La historia del pastel abarca civilizaciones antiguas, con griegos y romanos influyendo en los productos horneados dulces. La Edad Media fue testigo de pasteles más dulces con la disponibilidad de azúcar, y surgieron diseños intrincados con los avances en la tecnología de horneado. La tradición de usar pasteles para los cumpleaños ganó popularidad en la Europa occidental del siglo XIX, marcada por la Revolución Industrial, que hizo accesible la preparación de pasteles con mezclas en caja.

El antiguo Egipto mostraba alimentos similares al pastel en sus primeras formas, los griegos y romanos enriquecieron los pasteles, y el siglo XVII vio la introducción de pasteles redondos con glaseado. El siglo XVIII trajo la democratización del pastel, y el siglo XIX vio innovaciones como el polvo de hornear. Los pasteles tienen un significado cultural profundo en todo el mundo, simbolizando celebraciones y tradiciones.

La decoración de pasteles avanzó en la década de 1840, y el método Lambeth, en 1934, revolucionó los intrincados diseños con manga. Diversas culturas aportan pasteles únicos, desde el pastel de queso Selva Negra de Suiza hasta el pastel de tres leches de México, convirtiendo a los pasteles en un fenómeno culinario global.