Nationale Cakedag

Het verhaal

National Cake Day, gevierd op 26 november, omarmt de rijke geschiedenis en diversiteit van cakes — echoënd Marie Antoinettes iconische uitspraak „Laat ze cake eten!“ Het woord „cake“ heeft Vikingwortels, van het Oudnoorse „kaka,“ en vroege cakes leken op gingerbread door beperkte geraffineerde ingrediënten.

Cakes, een mix van bloem, suiker, eieren en vet, zijn eeuwenlang geëvolueerd: rijsmiddelen droegen bij aan het rijzen, en uiteenlopende ingrediënten versterkten de smaak. Vaak gecombineerd met frosting, kunnen cakes ook met fruit of andere toppings worden genoten.

De geschiedenis van cake overspant oude beschavingen, met Grieken en Romeinen die zoet gebak beïnvloedden. In de middeleeuwen werden cakes zoeter door de beschikbaarheid van suiker, en ontstonden ingewikkelde ontwerpen met vooruitgang in baktechniek. De traditie van cakes bij verjaardagen won in de negentiende eeuw aan populariteit in West-Europa, mede door de Industriële Revolutie die cakebereiding toegankelijk maakte met pakmixen.

Het oude Egypte kende al cake-achtig voedsel; Grieken en Romeinen verrijkten cakes; de zeventiende eeuw zag ronde cakes met icing; de achttiende eeuw bracht democratisering van cake; de negentiende eeuw innovaties als bakpoeder. Cakes hebben wereldwijd culturele betekenis als symbool van feesten en tradities.

Cakeversiering vorderde in de jaren 1840; de Lambeth Method in 1934 revolutioneerde ingewikkelde gespoten designs. Uiteenlopende culturen leveren unieke cakes, van Zwitserse Black Forest Cheese Cake tot Mexicaanse Tres Leches Cake — cake als wereldwijd culinair fenomeen.