Journée nationale du gâteau

L’histoire

La National Cake Day, célébrée le 26 novembre, embrasse la riche histoire et la diversité des gâteaux, faisant écho à la célèbre proclamation de Marie-Antoinette : « Qu'ils mangent de la brioche ! » Le mot « cake » a des racines vikings, dérivé du vieux norrois « kaka », et les premiers gâteaux ressemblaient à du pain d'épices, faute d'ingrédients raffinés.

Les gâteaux, mélange de farine, de sucre, d'œufs et de matière grasse, ont évolué au fil des siècles, les agents levants contribuant à leur gonflement et divers ingrédients enrichissant leur saveur. S'ils sont souvent accompagnés de glaçage, les gâteaux peuvent aussi se déguster avec des fruits ou d'autres garnitures.

L'histoire du gâteau traverse les civilisations antiques, les Grecs et les Romains ayant influencé les pâtisseries sucrées. Le Moyen Âge a vu apparaître des gâteaux plus sucrés grâce à la disponibilité du sucre, et des motifs élaborés ont émergé avec les avancées technologiques en pâtisserie. La tradition d'utiliser des gâteaux pour les anniversaires a gagné en popularité en Europe occidentale au XIXe siècle, marquée par la révolution industrielle qui a rendu la préparation de gâteaux accessible grâce aux préparations en boîte.

L'Égypte antique présentait déjà des aliments proches du gâteau, les Grecs et les Romains ont enrichi les gâteaux, et le XVIIe siècle a introduit les gâteaux ronds glacés. Le XVIIIe siècle a démocratisé le gâteau, et le XIXe siècle a apporté des innovations comme la levure chimique. Les gâteaux occupent une importance culturelle mondiale, symbolisant célébrations et traditions.

La décoration de gâteaux a progressé dans les années 1840, la méthode Lambeth révolutionnant en 1934 les motifs élaborés au cornet. Diverses cultures ont contribué leurs propres gâteaux uniques, du Käsekuchen de la Forêt-Noire suisse au gâteau Tres Leches mexicain, faisant du gâteau un véritable phénomène culinaire mondial.