Día Nacional del Pollo Frito

La historia

El pollo frito presume de una rica historia de miles de años, con raíces tempranas en China, Oriente Medio y África Occidental. La primera receta publicada se atribuye a la cocinera inglesa Hannah Glasse en 1747, señal de su popularidad ya entonces.

El estilo estadounidense se asocia a menudo con el Sur, donde los africanos esclavizados moldearon de forma significativa la cocina con especias y técnicas de África Occidental. Emprendedores afroamericanos, en particular mujeres, impulsaron su popularidad ya en los años treinta del XVIII.

En el XX, la industria de la comida rápida, liderada por iconos como el coronel Harland Sanders y KFC, fue clave en su atractivo global. La mezcla secreta de hierbas y especias de KFC se hizo legendaria.

El pollo frito ha trascendido fronteras: Corea del Sur (conocido por el Korean fried chicken), Senegal (con yassa poulet) y Japón (con karaage) aportan sus propios giros. Las preferencias varían —desde el clásico americano hasta alternativas a la parrilla o vegetarianas—, convirtiéndolo en un plato globalmente querido con una historia diversa y duradera.