Nationale Gebakken-Kipdag

Het verhaal

Gebakken kip kent een rijke geschiedenis van duizenden jaren, met vroege wortels in China, het Midden-Oosten en West-Afrika. Het eerste gepubliceerde recept wordt toegeschreven aan Engelse kok Hannah Glasse in 1747 — een teken van wijdverbreide populariteit tegen die tijd.

Amerikaanse fried chicken wordt vaak geassocieerd met het Amerikaanse Zuiden, waar tot slaaf gemaakte Afrikanen de keuken sterk vormgaven met West-Afrikaanse kruiden en technieken. Afro-Amerikaanse ondernemers — vooral vrouwen — droegen bij aan de populariteit van fried chicken al vanaf de jaren 1730.

In de twintigste eeuw speelde de fastfoodindustrie, geleid door iconen als kolonel Harland Sanders en KFC, een sleutelrol in de wereldwijde aantrekkingskracht. KFC’s geheime blend van kruiden werd legendarisch.

Gebakken kip oversteeg grenzen: Zuid-Korea (Korean fried chicken), Senegal (yassa poulet) en Japan (karaage) zetten hun unieke twists op het geliefde gerecht. Voorkeuren variëren van klassiek Amerikaans tot gegrild of vegetarisch — een wereldwijd gekoesterd gerecht met een diverse en blijvende geschiedenis.