Día Nacional del Relleno

La historia

El Día Nacional del Relleno, estratégicamente situado justo antes de Acción de Gracias, invita a saborear la anticipación de ese relleno irresistible que adorna las mesas festivas.

La historia del relleno hunde sus raíces en el antiguo libro de cocina romano Apicius «De Re Coquinaria», del siglo I d. C. Esas primeras recetas combinaban verduras, hierbas, especias, frutos secos y un cereal antiguo conocido como espelta. Curiosamente, los romanos incluso rellenaban lirones, una delicia que aún se celebra en ciertas regiones.

El viaje del relleno continuó a lo largo de los siglos, evolucionando en formas con nombres como farce, forcemeat y, finalmente, dressing. Este plato versátil cruzó culturas y llegó a la mesa festiva estadounidense, volviéndose indispensable en las cenas de Acción de Gracias. Aunque su presencia exacta en la primera celebración sigue siendo un misterio, los registros del siglo XIX muestran su auge en los banquetes navideños.

Hoy, el relleno va más allá de la cavidad del pavo y se usa con pechuga de pollo, chuletas de cerdo y de cordero. Incluso se aventura en el reino vegetal: pimientos, tomates, calabacines y coles sirven de recipientes creativos.

Su belleza está en la flexibilidad: pan rallado o cubitos secos se combinan con apio, cebolla, sal y pimienta, mientras especias y hierbas como salvia y tomillo enriquecen el sabor. Recetas más audaces introducen salchicha, tofu, ostras o frutas secas, convirtiendo el relleno en un lienzo de exploración culinaria.