Día Nacional de la Nata Montada

La historia

En 1948, Aaron «Bunny» Lapin, la mente creativa detrás de Reddi-Wip, inventó algo extraordinario: Reddi-Wip, hoy un nombre muy querido en el mundo de las cremas batidas en aerosol y sus alternativas no lácteas. Este día lo honra a él, porque nos trajo el placer de las cremas batidas endulzadas.

La crema batida es un dulce placer que llevamos siglos preparando. Al batir aire dentro de leche con suficiente contenido de grasa, esta atrapa el aire en pequeñas burbujas. Con suficientes burbujas, la crema pierde sus propiedades líquidas y comienza a mantener su forma.

Las primeras recetas de crema batida se remontan a la Italia de mediados del siglo XVI. Cristoforo di Messisbugo, un cocinero del Renacimiento italiano, incluyó la crema batida como ingrediente en una de sus recetas. Su libro de cocina, «Banchetti, Composizioni di Vivande e Apparecchio Generale», menciona algo llamado «nieve de leche», que se cree fue una forma primitiva de crema batida.

El término en inglés «whipped cream» apareció por primera vez en 1673, y hoy también se le conoce como crème chantilly. La crema batida suele endulzarse o aromatizarse con vainilla, azúcar, café, chocolate o naranja, y algunas versiones incluyen claras de huevo. Se usa para cubrir frutas, tartas y helados —como sundaes, cupcakes, pasteles, malteadas, gelatinas y flanes, chocolate caliente y café, y waffles—. También se utiliza en recetas como pasteles en capas y profiteroles.