יום הקצפת הלאומי

הסיפור

בשנת 1948 יצר ארון "באני" לפין, המוח היצירתי מאחורי מותג רדי-ויפ (Reddi-Wip), משהו יוצא דופן כשהמציא את הקצפת בתרסיס - שם אהוב כיום בעולם הקצפת בפחית ובתחליפים הצמחיים שלה. החג הזה מוקדש לו, כי הוא זה שהעניק לנו את עונג הקצפת המומתקת.

הקצפת היא מעדן מתוק שיוצרים אותו כבר מאות שנים. כשמקציפים אוויר לתוך שמנת עם תכולת שומן גבוהה, השומנים לוכדים את האוויר בבועות קטנות. עם מספיק בועות, השמנת מאבדת את תכונותיה הנוזליות ומתחילה לשמור על צורתה.

המתכונים המוקדמים ביותר לקצפת מגיעים מאיטליה של אמצע המאה ה-16. הטבח האיטלקי מתקופת הרנסאנס, כריסטופורו די מסיסבוגו, כלל קצפת כמרכיב באחד ממתכוניו. ספר המתכונים שלו, Banchetti, Composizioni di Vivande e Apparecchio Generale, מתייחס למשהו שנקרא "שלג חלב", שמאמינים כי היה גרסה ראשונית של הקצפת.

הצירוף האנגלי "whipped cream" הופיע לראשונה בשנת 1673, וכיום היא מוכרת גם בשם "קרם שנטיי" (crème chantilly). את הקצפת מרבים להמתיק ולתבל בוניל, סוכר, קפה, שוקולד או תפוזים, ולעיתים אף מוסיפים לה חלבוני ביצה. משתמשים בה לקישוט פירות, פאים וגלידה - כמו סנדיי, קאפקייקס ועוגות, מילקשייקים, ג'לי ופודינגים, שוקו חם וקפה, וופלים. היא גם משמשת במתכונים כמו עוגות שכבות ופחזניות.