Día Internacional de la Papa

La historia

La papa nació en lo alto de los Andes de América del Sur, donde comunidades indígenas cultivaban cientos de variedades mucho antes de que exploradores europeos llevaran tubérculos a través del océano. Una vez introducida en Europa y más allá, la humilde papa transformó dietas, impulsó ciudades en crecimiento y se convirtió en un básico fiable desde Irlanda hasta la India, desde Europa del Este hasta las Américas.

Pocos alimentos son tan versátiles. Las papas se hierven, asan, machacan, fríen, hornean o se pliegan en guisos, panes y dumplings. Son comida reconfortante y de celebración a la vez: patatas fritas crujientes junto a un puesto de feria, puré cremoso en una mesa de domingo o aloo especiado en un curry fragante. Su resiliencia en muchos climas las ha hecho esenciales para la seguridad alimentaria mundial.

El Día Internacional de la Papa, el 30 de mayo, invita a honrar ese poder silencioso. Cocine un plato favorito de papa, pruebe una variedad desconocida en el mercado o comparta una comida que ponga el tubérculo en el centro. Ya doradas y asadas con hierbas o guisadas en algo con alma, las papas merecen un brindis por haber nutrido familias a través de siglos y continentes.