Internationale Dag van de Aardappel

Het verhaal

De aardappel ontstond hoog in de Andes van Zuid-Amerika, waar inheemse gemeenschappen honderden rassen kweekten lang voordat Europese ontdekkingsreizigers knollen over de oceaan meenamen. Eenmaal geïntroduceerd in Europa en daarbuiten, transformeerde de bescheiden aardappel voedingspatronen, voedde het groeiende steden en werd het een betrouwbare vaste waarde van Ierland tot India, van Oost-Europa tot de Amerika's.

Weinig voedingsmiddelen zijn zo veelzijdig. Aardappels kunnen worden gekookt, geroosterd, gepureerd, gebakken, in de oven gedaan of verwerkt in stoofpotten, broden en dumplings. Ze zijn tegelijk troostvoedsel en feestvoedsel — knapperige friet naast een kermiskraam, romige puree op een zondagse tafel, of pittige aloo in een geurige curry. Hun veerkracht in vele klimaten heeft ze essentieel gemaakt voor voedselzekerheid wereldwijd.

Internationale Aardappeldag op 30 mei nodigt mensen uit om die stille kracht te eren. Kook een favoriet aardappelgerecht, probeer een onbekend ras op de markt, of deel een maaltijd waarin de knol de hoofdrol speelt. Of ze nu goudbruin geroosterd zijn met kruiden of gesudderd tot iets gemoedelijks, aardappelen verdienen een toost omdat ze eeuwen- en continentenlang gezinnen hebben gevoed.