États-UnisJournée nationale du chocolat mi-amer aux amandes
L'histoire de cette fête remonterait au XVIIIe siècle, lorsque le livre de cuisine d'Eliza Smith, « The Compleat Housewife », proposait déjà une recette d'amandes au chocolat. Le chocolat noir se distingue par sa teneur en cacao : il est composé de pâte de cacao, de sucre, de beurre de cacao et de vanille, avec moins de sucre et plus de pâte de cacao que le chocolat mi-sucré — les deux termes étant d'ailleurs souvent utilisés indifféremment en pâtisserie. L'amande, bien qu'elle ne soit pas un fruit à coque à proprement parler sur le plan botanique, est largement utilisée en confiserie et en pâtisserie. L'association du chocolat et de l'amande remonte au moins au milieu du XVIIIe siècle, et la recette d'Eliza Smith en témoigne déjà. Des études récentes soulignent les bienfaits d'une consommation modérée de chocolat noir, des bienfaits renforcés par l'ajout d'amandes. La National Confectioners Association parraine d'ailleurs la National Bittersweet Chocolate with Almonds Day, qui met en avant le caractère à la fois gourmand et sain de cette association. On peut célébrer cette journée de multiples façons : en savourant simplement une tablette de chocolat noir aux amandes, en découvrant des truffes artisanales, des mendiants ou des écorces chocolatées, ou même en intégrant cette association à des plats salés. Les origines précises de cette journée restent assez floues, mais elle a probablement été instaurée pour célébrer la riche histoire et la saveur incomparable du chocolat noir aux amandes.
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