États-UnisJournée nationale du chausson aux pommes
La National Apple Turnover Day invite à savourer une pâtisserie à la riche histoire remontant au XVIIe siècle. Ces délicieuses friandises, aussi appelées hand pies pour leur portabilité, sont devenues une partie chérie de notre culture culinaire. Les chaussons aux pommes se préparent en garnissant une petite croûte feuilletée d'un délicieux mélange de pommes, en la pliant en deux et en scellant les bords avant cuisson ou friture. Pour une touche de douceur supplémentaire, on ajoute souvent un saupoudrage de sucre ou un filet de glaçage. L'histoire de la journée reste entourée de mystère, tout comme l'origine exacte du chausson aux pommes. On peut toutefois tracer la popularité de cette délicieuse friandise jusqu'au XVIIe siècle, lorsqu'elle émergea à Saint-Calais, ville française de la Sarthe. Les habitants, confrontés à une épidémie, furent aidés par la châtelaine qui distribua farine, beurre et pommes. Avec ces simples ingrédients, ils confectionnèrent des chaussons aux pommes, et la fortune de la ville s'améliora lentement. Aujourd'hui, la ville commémore cela avec la Fête des Chaussons aux Pommes. En plongeant plus profondément dans l'histoire, on découvre que les chaussons aux pommes firent leur entrée dans les livres de cuisine anglais dans les années 1750, témoignage de leur popularité. Ces premières recettes mettaient souvent en avant des pommes Granny Smith, du sucre brun foncé, de la cannelle, du citron et des feuilles de pâte phyllo. Boulangeries et restaurants locaux commencèrent à les vendre, menant finalement à un phénomène mondial où différentes cultures embrassèrent leurs propres versions : dim sum en Chine, samosas en Inde, empanadas en Espagne.
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