États-UnisJournée nationale du poulet frit
Le poulet frit possède une histoire riche de plusieurs millénaires, avec des racines anciennes en Chine, au Moyen-Orient et en Afrique de l'Ouest. La première recette publiée est attribuée à la cuisinière anglaise Hannah Glasse en 1747, signe d'une popularité déjà large. Le poulet frit à l'américaine est souvent associé au Sud des États-Unis, où les Africains réduits en esclavage façonnèrent profondément la cuisine avec des épices et techniques d'Afrique de l'Ouest. Des entrepreneurs afro-américains, en particulier des femmes, contribuèrent à sa popularité dès les années 1730. Au XXe siècle, la restauration rapide, menée par des figures comme le colonel Harland Sanders et KFC, joua un rôle clé dans son rayonnement mondial. Le mélange secret d'herbes et d'épices de KFC entra dans la légende. Le poulet frit a franchi les frontières : Corée du Sud (poulet frit coréen), Sénégal (yassa poulet), Japon (karaage) y apportent leurs propres accents. Des préférences classiques américaines aux versions grillées ou végétariennes, c'est un plat chéri dans le monde entier, à l'histoire diverse et durable.
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