États-UnisJournée nationale de la tarte aux pêches
La tarte aux pêches a des origines anciennes : le concept même de la tarte remonte à l'Égypte antique, vers 1 300 avant J.-C. Les premières tartes étaient de simples pâtes à pain garnies de miel, de fruits et de fruits à coque. Les Grecs avaient leur propre version, enfermant de la viande dans une pâte à base de farine et d'eau. Au fil du temps, l'art de la tarte a évolué, et dès le XVIe siècle, des instructions détaillées dans les livres de cuisine en ont rendu la préparation accessible à un public plus large. En traversant l'Europe puis en gagnant les Amériques, les recettes de tarte se sont adaptées aux goûts locaux et aux fruits de saison. Les moules métalliques ont remplacé les croûtes en pâte épaisse, et la tarte américaine s'est rapprochée de la tarte européenne, avec ses fruits fondants nappés d'un jus sirupeux dans une pâte brisée dorée et bien croustillante. À l'époque moderne, la tarte est devenue une conclusion sucrée des repas, savourée comme une petite récompense. La tarte aux pêches trouve ses racines dans l'Europe du XIVe siècle, la première recette imprimée étant attribuée à Geoffrey Chaucer, en Angleterre, en 1381. Une version néerlandaise de la fin du XVe siècle a introduit une variante originale : la servir surmontée d'une boule de glace, une tradition connue sous le nom de « peach pie à la mode ». Cette habitude a traversé l'Atlantique, et la tarte aux pêches accompagnée de glace est aujourd'hui une combinaison très appréciée aux États-Unis. Au XIXe siècle, dans les foyers de Géorgie, les tartes aux fruits, dont la tarte aux pêches, étaient même servies au petit-déjeuner, considérées comme un repas copieux avant une journée de dur labeur.
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