Journée nationale de la gaufre

L’histoire

Les origines de la gaufre remontent à un manuscrit français du XIVe siècle, les premiers fers à gaufres apparaissant déjà au XIIIe ou XIVe siècle, ce qui témoigne d'une tradition vieille de plusieurs siècles. La gaufre, dont les racines plongent jusqu'à la Grèce antique, a évolué grâce à une cuisson entre deux plaques de métal chaudes. Au Moyen Âge, les oublies portaient des motifs religieux, reflet de leur importance culturelle.

La Belgique a joué un rôle central dans l'histoire de la gaufre, devenant la première nation où elle a connu un immense succès populaire. Les célèbres gaufres à la belge sont réputées pour leur extérieur croustillant et leur intérieur léger et moelleux.

Les gaufres sont arrivées en Amérique par les immigrants européens, donnant naissance à la gaufre américaine, plus fine et plus dense, levée à la poudre à lever, devenue aujourd'hui un incontournable du petit-déjeuner.

La National Waffle Day occupe une place importante dans la culture culinaire américaine, en commémoration du brevet déposé en 1869 par Cornelius Swartwout pour le premier fer à gaufres américain à Troy, dans l'État de New York — une étape marquante de l'histoire de la gaufre.

Devenue un phénomène mondial, la gaufre se décline aujourd'hui sous des formes très variées. Des traditionnels beurre et sirop aux créations plus audacieuses comme le sandwich à la gaufre ou le pain à hot-dog, les façons de la savourer sont infinies. Des variantes bien distinctes, comme la fameuse gaufre belge, la gaufre américaine ou la gaufre de Liège, séduisent des palais très différents, témoignant de la polyvalence de ce plat tant aimé.