Journée du balaleet

L’histoire

Le balaleet est un petit-déjeuner emblématique du Golfe : des vermicelles sucrés au safran couronnés d'une fine omelette, très apprécié dans la Province orientale d'Arabie saoudite et dans tout le Golfe arabique. Les vermicelles cuisent avec du sucre, du beurre et parfois de la cardamome ou de l'eau de rose, jusqu'à devenir dorés et parfumés, puis sont couronnés d'œufs cuits juste assez pour prendre tout en restant tendres. Ce mariage de pâtes sucrées et d'œuf salé surprend ceux qui le découvrent, mais les habitants y reconnaissent instantanément le réconfort des matins de week-end.

Le plat reflète l'héritage maritime et commerçant du Golfe, où les vermicelles arrivèrent de l'étranger avant d'être adaptés en un petit-déjeuner qui équilibre gourmandise et simplicité. Dans des villes comme Dammam, Al Khobar et Qatif, le balaleet apparaît sur les tables familiales après la prière ou avant une journée tranquille au bord de la mer. Les anciens le servent sur de larges plats, et les jeunes générations associent toujours son parfum aux réunions de famille, à l'hospitalité et à la chaleur si particulière des cuisines de l'est saoudien.

Pour la Journée du balaleet, faites cuire des vermicelles au safran avec une touche de douceur, ajoutez une fine omelette par-dessus et servez tiède avec du café arabe ou du thé. Rendez-vous dans un lieu de petit-déjeuner à la mode du Golfe, ou invitez des amis pour une table matinale réunissant balaleet, fromage, olives et pain. C'est une célébration de la saveur de la Province orientale, où le sucré et le salé se partagent une même assiette et où chaque bouchée a le goût de l'hospitalité du Golfe à l'aube.