יום הבלאליט

הסיפור

בלאליט הוא מאכל בוקר ייחודי מהמפרץ - אטריות דקות מתוקות בזעפרן, עליהן חביתה דקה - אהוב במיוחד במחוז המזרחי של סעודיה וברחבי מפרץ ערב כולו. האטריות מבושלות עם סוכר, חמאה ולעיתים הל או מי ורדים עד שהן מפיצות ריח נעים ומקבלות גוון זהוב, ואז מוכתרות בביצים המבושלות בדיוק כדי שיתייצבו בעודן רכות. השילוב בין הפסטה המתוקה לביצה המלוחה מפתיע טועמים בפעם הראשונה, אך המקומיים מזהים בו מיד נחמה של בוקר סוף שבוע.

המנה משקפת את המורשת הימית והמסחרית של המפרץ, שם הגיעו האטריות מחו"ל והותאמו לארוחת בוקר המאזנת בין פינוק לפשטות. בערים כמו דמאם, אלח'ובר והקטיף מגיע בלאליט אל שולחנות המשפחה אחרי התפילה או לפני יום עצל ליד הים. הזקנים מגישים אותו מתוך מגשים רחבים, והדורות הצעירים עדיין קושרים את ריחו למפגשים, לאירוח ולחום המיוחד של מטבחי המזרח הסעודי.

ביום הבלאליט, בשלו אטריות עם זעפרן ומעט מתיקות, קפלו מעליהן חביתה דקה, והגישו אותן חמות לצד קפה ערבי או תה. בקרו במקום המגיש ארוחת בוקר בסגנון המפרץ, או הזמינו חברים לשולחן בוקר הכולל בלאליט לצד גבינה, זיתים ולחם. זהו חג לטעמי המחוז המזרחי, שבו המתוק והמלוח חולקים צלחת אחת וכל ביס טועם כמו אירוח המפרץ עם שחר.