Journée nationale des épinards frais

L’histoire

Les épinards, dont l'histoire remonte à la Perse antique, ont traversé les continents pour atteindre l'Inde, la Chine, puis l'Europe au IXe siècle grâce aux marchands sarrasins. Leur popularité en Europe a grandi car ils étaient le seul légume frais disponible au début du printemps. Aujourd'hui, la Chine, les États-Unis, le Kenya et la Turquie dominent la production mondiale d'épinards.

Réputés pour leur richesse nutritionnelle, les épinards regorgent de caroténoïdes, de vitamines B, C, E et K, ainsi que de calcium, de fer, de magnésium, de manganèse et de fibres alimentaires. Leur polyvalence permet une consommation crue ou cuite, chacune offrant des bienfaits nutritionnels distincts. Crus, les épinards sont une bonne source de vitamines B, de vitamine C et de potassium, tandis que cuits, ils offrent des taux plus élevés de calcium et de fer.

Aux États-Unis, les épinards ont gagné en popularité au début du XXe siècle, en partie grâce à l'influence de Popeye le marin, célèbre pour sa force retrouvée grâce aux épinards. La Fresh Spinach Day, célébration de ce légume riche en nutriments, encourage à l'intégrer dans divers plats, des salades aux smoothies.

Elle rappelle également que consommer les épinards rapidement après leur achat permet de préserver leur pic nutritionnel. Cette journée offre une excellente occasion d'explorer le monde varié et délicieux des recettes à base d'épinards, en l'honneur de l'histoire exceptionnelle et des bienfaits pour la santé de ce légume.