يوم السبانخ الطازج الوطني

القصة

السبانخ، بتاريخ يعود إلى بلاد فارس القديمة، عبرت القارات فوصلت إلى الهند والصين ثم أوروبا في القرن التاسع الميلادي عبر تجار ساراسين. ونمت شعبيتها في أوروبا حين صارت الخضار الطازجة الوحيدة المتاحة مطلع الربيع. واليوم تقود الصين والولايات المتحدة وكينيا وتركيا الإنتاج العالمي.

وتشتهر بمحتواها الغذائي الغني؛ فهي محمّلة بالكاروتينات وفيتامينات B وC وE وK، إضافة إلى الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والألياف الغذائية. وتسمح مرونتها بالاستهلاك نيئة ومطبوخة، ولكل طريقة فوائد غذائية مميزة. فالسبانخ النيئة مصدر لفيتامينات B وC والبوتاسيوم، بينما توفّر المطبوخة مستويات أعلى من الكالسيوم والحديد.

وفي الولايات المتحدة اكتسبت السبانخ شعبية مطلع القرن العشرين، جزئيًا بفضل تأثير الباباي البحار الذي ازدهر شهيرًا على السبانخ. ويشجّع يوم السبانخ الطازجة، احتفال بهذه الخضار الغنية، على إدخالها في أطباق متنوعة من السلطات إلى السموذي.

ويذكّرنا اليوم بأن استهلاك السبانخ بعد الشراء مباشرة يحفظ ذروة قيمتها الغذائية. ويوفّر فرصة ممتازة لاستكشاف عالم وصفات السبانخ المتنوع والشهي، مكرّمًا تاريخها الاستثنائي وفوائدها الصحية.