Journée nationale du fudge

L’histoire

L'histoire de la National Fudge Day est un peu mystérieuse, tout comme les origines du fudge lui-même. On peut toutefois faire remonter ses débuts à la fin du XIXe siècle, sa popularité s'envolant au début du XXe aux États-Unis. Des étudiantes du Vassar College, à New York, fournissent les premiers écrits sur le fudge vers 1880. Le mot « fudge » existait avant la confiserie : il signifiait absurdité ou tromperie, ce qui ajoute une touche savoureuse à l'histoire.

Une théorie largement acceptée situe la naissance du fudge chez un confiseur de Baltimore qui aurait « fudgé » un lot de caramels français pour la Saint-Valentin de 1886. Cet accident donna le fudge que l'on chérit aujourd'hui. Pourquoi la journée tombe le 16 juin reste un mystère, ses origines encore voilées.

L'histoire du fudge s'entrelace avec la fin du XIXe et le début du XXe siècle, notamment dans les collèges de jeunes filles comme Vassar, Wellesley et Smith. C'est là que les recettes se répandirent comme une traînée de poudre : une étudiante ambitieuse produisit même 13,5 kilos de fudge pour la vente aux enchères des aînées de Vassar en 1890 !