Journée nationale du cookie au beurre de cacahuète

L’histoire

Le beurre de cacahuète, cette pâte à tartiner polyvalente préparée à partir de cacahuètes grillées et moulues, est devenu un ingrédient incontournable de nombreuses recettes, dont l'emblématique biscuit au beurre de cacahuète. Son histoire remonte aux Incas et aux Aztèques, qui préparaient déjà une pâte de cacahuète, marquant sa toute première utilisation connue. Bien que George Washington Carver ait fait la promotion de la cacahuète et que Marcellus Gilmore Edson ait développé le premier beurre de cacahuète de style commercial en 1884, ce n'est qu'au début du XXe siècle que le beurre de cacahuète a trouvé sa place dans les biscuits.

L'épouse de Woodrow Wilson partagea une recette de biscuit à la cacahuète en 1913, et en 1916, un bulletin intitulé « How to Grow the Peanut and 105 Ways of Preparing it for Human Consumption » présentait des recettes de biscuits à la cacahuète, préparant ainsi le terrain pour leur future popularité. La véritable percée survint en 1932, lorsque le « Schenectady Gazette » publia une recette de biscuits au beurre de cacahuète avec le fameux motif en croisillon réalisé à la fourchette, devenu depuis une signature intemporelle.

Le beurre de cacahuète recèle quelques anecdotes fascinantes, comme son utilisation en tant qu'en-cas spatial pour les astronautes, en raison de sa praticité en apesanteur. De plus, les « Peanut Butter Patties » ou « Tagalongs » figurent régulièrement parmi les biscuits les plus vendus des Girl Scouts, témoignant de l'attrait universel des gourmandises à base de beurre de cacahuète.

Au début du XXe siècle, en période de difficultés économiques comme la Grande Dépression et la Première Guerre mondiale, le gâteau à la compote de pommes a connu une popularité particulière grâce à son faible coût et à sa grande souplesse. Il constituait une gourmandise à la fois pratique et patriotique, ne nécessitant que très peu d'ingrédients, appréciée par toutes les générations.