Journée mondiale de la pêche

L’histoire

Les produits de la mer nourrissent les communautés côtières et riveraines depuis les tout premiers établissements humains. Poissons, fruits de mer et algues figurent dans les régimes anciens, du Pacifique à la Méditerranée en passant par l'Atlantique Nord, fumés, séchés, grillés ou mijotés en ragoûts qui font durer une pêche entre plusieurs familles. Les pêcheries — des petites barques côtières aux flottes plus importantes — demeurent une source vitale de protéines et de moyens de subsistance pour des millions de personnes à travers le monde.

Les traditions culinaires honorent cette récolte de mille façons : sashimi et poisson grillé japonais, ragoûts d'Afrique de l'Ouest, hareng mariné scandinave, vivaneau grillé des Caraïbes, riz aux fruits de mer méditerranéen. Sur les marchés, la pêche du jour s'expose sur glace ; les cuisiniers amateurs apprennent à respecter la fraîcheur, les saisons et les espèces. Une conscience croissante de la santé des océans influence aussi la façon dont on choisit ses produits de la mer, en privilégiant des pêcheries bien gérées et des recettes qui gaspillent moins.

La Journée mondiale de la pêche met en lumière les produits de la mer et celles et ceux qui les pêchent et en prennent soin. Célébrez-la avec un simple poisson grillé, un bol de chowder ou des huîtres partagées entre amis — et ayez une pensée pour des eaux propres et des communautés côtières prospères. Les produits de la mer, à leur meilleur, ont le goût d'un lieu, d'une marée et de mains expertes travaillant de concert.