יום המזון האורגני הסעודי

הסיפור

תנועת המזון האורגני בסעודיה משקפת רצון גובר לאכול קרוב יותר לאדמה, לכבד קצירים עונתיים ולתמוך באיכרים המגדלים בלי חומרי הדברה או דשנים סינתטיים. מחוות מדבר קטנות המנסות שיטות בנות קיימא ועד יצרנים גדולים יותר באלג'וף, בתבוכ וברמות הקרירות, ירקות, עשבי תיבול, פירות ודגנים אורגניים מוצאים דרכם אל שווקים ומטבחים ברחבי הממלכה. השינוי הוא תרבותי לא פחות מאשר חקלאי: חזרה לטעמים הטועמים בבירור כמו אדמה, שמש וטיפוח קפדני.

עבור משפחות סעודיות רבות, בחירה בתוצרת אורגנית עוסקת באמון ובמסורת מחודשת. סבים וסבתות נזכרים בתוצרת שגדלה בגני כפר עם קומפוסט טבעי וסבב זהיר; תוויות אורגניות של היום שואפות לשאת את אותה יושרה לתוך חיי העיר המודרניים. עגבניות טריות, מלפפונים, עלים ירוקים ופרי עונתי מופיעים בשוקי איכרים ובחנויות מיוחדות, נקטפים לעיתים קרובות קרוב יותר לבשלות ונאכלים תוך ימים. שיתוף מזון זה מחבר סועדים מחדש לקצב הקציר במקום לאלמוניות המדף.

חגגו את יום המזון האורגני הסעודי בביקור בדוכן חווה מקומי, בבישול ארוחה מתוצרת סעודית עונתית, או בשתילת עשבי תיבול בגינת מטבח. ארזו פיקניק עם ירקות טריים, טפטפו שמן זית צפוני על סלט, ושוחחו על מקור המזון שלכם. זהו יום להתענג על טעמים נקיים, לתמוך בגדלים מודעים, ולזכור ששולחנות סעודיה תמיד היו החזקים ביותר כשהיו מושרשים באדמה כנה ובטיפוח כן.