יום המשמש ממלטיה

הסיפור

משמשי מלטיה הם גאוות הפרי המיובש הזהובה של טורקיה, הגדלים באדמות הפוריות של מזרח אנטוליה שבהן שמש וגובה ממתיקים את הקטיף. משמשים טריים יפים בעונה, אך הפרי המיובש — שמנמן, ענברי וריחני מאוד — הוא שהפך את מלטיה למפורסמת בעולם. מתוקים באופן טבעי וחמצמצים בעדינות, הם מופיעים בארוחת בוקר עם גבינה וצ'אי, בתבשילים הזקוקים למגע בהיר, ובחטיפים שקלים לנשיאה. האיכות נשפטת לפי צבע, רכות וטעם פרי נקי בלי תווים חריפים של גופרית.

מטעים סביב מלטיה מעצבים זהות אזורית ומוניטין ייצוא כפי שפיסטוקים עושים עבור גזיאנטפ. הייבוש מרכז קיץ למשהו יציב ונדיב, מושלם למגשי הכנסת אורחים חורפיים ולמסעות ארוכים. טבחים ממלאים אותם באגוזים, מבשלים לרטבים מתוקים, או פשוט מניחים קערה לאורחים. הפרי מקשר חווה, שוק ובית בביטחון שקט.

חגגו את יום המשמש ממלטיה בטעימת מיובשים טובים לבדם, בליווי אגוזים ותה, או בבישול תבשיל מתוק פשוט. בחרו פרי מיצרנים זהירים כשאפשר. לכבד את משמשי מלטיה זה לחגוג את שמש מזרח טורקיה, שמורה ומשותפת.