יום וישיסואז הלאומי

הסיפור

יום הווישיסואז הלאומי, הנחגג ב-18 בנובמבר, מוקדש למרק האהוב שנהגה "ויש-ה-סוואז". מדובר במעדן קרמי, תערובת של כרישה, בצל, תפוחי אדמה, שמנת וציר עוף, שמציע חוויה גמישה - ואפשר להגישו קר או חם.

מוצאו של הווישיסואז שרוי במסע קולינרי עם סיפורים סותרים. יש המייחסים את בריאתו למלך לואי ה-15 מצרפת, ואחרים מציינים ספרי מתכונים צרפתים מהמאה ה-19. אך הסיפור המקובל ביותר מוביל לשנת 1917, במלון ריץ קרלטון בניו יורק, שם יצר השף הצרפתי לואי דיא, בהשראת מרק אמו מהעיר וישי בצרפת, את הווישיסואז האיקוני. הוא נועד במקור לצינון בקיץ, אך פופולריותו הבטיחה לו מקום קבוע בתפריט.

אף ששמו צרפתי, הפך הווישיסואז לנוכחות קבועה בתרבות הקולינרית האמריקאית, ונחגג בזכות פשטותו והשילוב המשביע של מרכיביו. יום הווישיסואז הלאומי חוגג את הקסם המתמשך של המרק ואת מסעו הייחודי מצרפת לארצות הברית.

הקשר ההיסטורי של הווישיסואז למסורות המרקים הצרפתיות, יכולת ההתאמה שהודגמה על ידי השף ז'יל גופה ב-1869, ונוכחותו בזיכרונות הקולינריים של דמויות כמו אנתוני בורדיין - כל אלה תורמים למורשתו העשירה. מהתועלות הבריאותיות האפשריות ועד לגרסאות יצירתיות, הווישיסואז ממשיך לכבוש חכים מגוונים בקסמו הנצחי.