Wagashidag

Het verhaal

Wagashi zijn Japans traditionele zoetigheden, gemaakt met seizoenskleuren, plantaardige ingrediënten en het oog van een schilder voor vorm. Zachte nerikiri-pastes gevormd als bloemen, doorschijnende kanten-gelei, gestoomde manjū en fijne rijstmeelconfiserie begeleiden thee en markeren de wending van het jaar. Bonenpasta, agar, suiker en rijstmeel worden landschappen van lentebloemblaadjes, zomergegroente, herfstbladeren en winterse sneeuw. Wagashidag op 16 juni, gepromoot door de nationale banketbakkersvereniging, verbindt moderne viering met oudere gewoonten om zoetigheden te offeren voor gezondheid en geluk.

Deze zoetigheden zijn bedoeld om evenzeer bewonderd als gegeten te worden. Ambachtslieden besteden jaren aan kneden, kleuren en boetseren zodat één stuk een seizoen in de palm van de hand kan oproepen. Gepaard met bittere matcha voltooien wagashi de balans van Japanse theegastvrijheid.

Op Wagashidag bezoek je een wagashiwinkel, kies je een seizoenszoetje en geniet je er langzaam van met thee. Probeer een eenvoudige zelfgemaakte ohagi of manjū, of geef een boxassortiment aan iemand die je dierbaar is. Wagashi vieren is Japans eetbare seizoenen vieren, gevormd met geduld en schoonheid.