Agua-frescadag

Het verhaal

Agua fresca is Mexico's alledaagse verfrisser: fruit, bloemen of granen gemixt met water en een vleugje zoetstof, ijskoud geserveerd uit grote kannen op de markt. Jamaica (hibiscus) is diep magenta en zuur; meloen en ananas smaken zonnig; komkommer-limoen blijft fris en groen. Verkopers scheppen hem in plastic zakjes met een rietje of in hoge glazen die in de hitte beslaan, een beeld dat net zo Mexicaans is als de taco zelf.

Deze dranken zijn het alcoholvrije hart van pleinen, schoolpleinen en fonda's — goedkoper dan frisdrank en levendiger dan gewoon water. Ze laten seizoensproducten zien en houden pittige maaltijden fris tussen de happen door. Thuis maak je agua fresca bijna in een handomdraai: mixen, zo nodig zeven, licht zoeten en koelen tot de kan parelt van de kou.

Zet op Agua-frescadag jamaica of mix rijp fruit, proef tot het in balans is en schenk uit over ijs voor iedereen die binnenloopt. Sla zware siropen over, zodat het fruit zelf blijft spreken. Vier een Mexicaanse drankcultuur die gemaakt is voor hitte, gastvrijheid en kleur in elk glas.