Nationale Boterkrokantdag

Het verhaal

Wist je dat buttercrunch-snoep een zoete rol speelde tijdens de Tweede Wereldoorlog? Het makkelijk te verzenden maakte het tot populaire traktatie om naar soldaten overzee te sturen — een troostende smaak van thuis.

Een iconische vorm, Almond Roca, werd gecreëerd door het Seattle-bedrijf Brown & Haley. Verpakt in kenmerkend goudfolie en blikken bleef het vers en heerlijk, klaar om de dag van elke gelukkige ontvanger op te fleuren.

Buttercrunch zelf is een heerlijke concoctie van gekaramelliseerde suiker, boter en amandelen, gekookt tot hard-crack-stadium — ongeveer 149°C. Het resultaat: snoep met een bevredigend knapperige beet. Almond Roca gaat een stap verder: de toffee wordt in chocolade gedoopt en gerold in verkruimelde amandelen voor het distincte uiterlijk en onweerstaanbare smaak.

Hoewel vaak “Engelse toffee” genoemd, is buttercrunch een Amerikaanse creatie met eigen twist. Traditionele Engelse toffee wordt gemaakt met basterdsuiker en mist de nootachtige coating die buttercrunch zijn kenmerkende crunch geeft. De oorsprong van buttercrunch kan worden getraceerd tot Noord-Europa, dankzij de rijke botertradities van de regio, maar hij kwam echt tot zijn recht in de Verenigde Staten begin twintigste eeuw.

In 1923 introduceerde Brown & Haley Almond Roca, genoemd naar het Spaanse roca (rots) om de textuur te belichten. De keuze voor blikken was niet alleen geniaal voor versheid — het bleek ook praktisch in de oorlogsjaren. Soldatenpakketten bevatten vaak blikken Almond Roca, wat het snoep landelijke faam en een speciale plek in Amerikaanse harten gaf.