יום הבאטרקראנץ' הלאומי

הסיפור

ידעתם שבאטרקראנץ' שיחק תפקיד מתוק במלחמת העולם השנייה? קלות המשלוח הפכה אותו לפינוק פופולרי לחיילים מעבר לים — טעם בית מנחם.

צורה אייקונית אחת היא Almond Roca של Brown & Haley מסיאטל. עטופה בנייר זהב ובקופסאות פח — נשארה טרייה ומוכנה להאיר את יומו של מי שקיבל.

הבאטרקראנץ' עצמו הוא תערובת משמחת של סוכר מקורמל, חמאה ושקדים — מורתחת לשלב hard-crack סביב 149°C. התוצאה: נשיכה פריכה ומספקת. Almond Roca הולכת רחוק יותר — טובלת את הטופי בשוקולד ומגלגלת בשקדים פירורים.

אף שמכונה לעיתים "טופי אנגלי", באטרקראנץ' הוא יצירה אמריקאית. טופי אנגלי מסורתי עם סוכר חום ובלי ציפוי האגוזים של הפריכות החתימה. השורשים בצפון אירופה בזכות מסורות חמאה, אבל הוא באמת התגבש בארה"ב בראשית המאה ה-20.

ב-1923 הציגה Brown & Haley את Almond Roca — על שם הספרדית roca (סלע) למרקם. קופסאות הפח לא רק שמרו על טריות — הן הוכיחו עצמן בזמן המלחמה. חבילות טיפול לחיילים כללו אותן לעיתים קרובות — והעניקו לממתק תהילה לאומית ומקום בלבבות.