Nationale Perziktaartdag

Het verhaal

De perziktaart heeft eeuwenoude wortels: het concept van de taart zelf gaat terug tot het oude Egypte, rond 1300 voor Christus. Vroege taarten bestonden uit gewoon brooddeeg gevuld met honing, fruit en noten. De Grieken hadden hun eigen versie, waarbij vlees werd omhuld met een deeg van bloem en water. Na verloop van tijd ontwikkelde het bakken van taarten zich verder, en in de zestiende eeuw maakten uitgebreide instructies in kookboeken het bakproces toegankelijk voor een breder publiek.

Toen taartrecepten door Europa reisden en uiteindelijk Amerika bereikten, pasten ze zich aan de lokale smaak en seizoensgebonden ingrediënten aan. Metalen bakvormen vervingen de deegomhulling, en de Amerikaanse taart kreeg gelijkenissen met de Europese tarte: zacht gestoofd fruit in een stroperige saus, omhuld door een goudbruin en borrelend korstdeeg. In de moderne tijd werd taart een zoete afsluiter van de maaltijd, vaak genoten als welverdiende traktatie.

De perziktaart heeft wortels in het Europa van de veertiende eeuw; het eerste gedrukte recept wordt toegeschreven aan Geoffrey Chaucer, in het Engeland van 1381. De Nederlandse perziktaart uit de late vijftiende eeuw introduceerde een bijzondere twist: geserveerd met een bol ijs erop, een traditie die bekendstaat als "perziktaart à la mode". Deze traditie waaide over naar Amerika, waar perziktaart met ijs nog steeds een populaire combinatie is. In de negentiende eeuw aten gezinnen in Georgia fruittaarten, waaronder perziktaart, zelfs bij het ontbijt, als stevige start van een dag hard werken.