יום פאי האפרסקים הלאומי

הסיפור

מקורותיו של פאי האפרסקים קדומים מאוד, שהרי מושג הפאי עצמו מגיע ממצרים העתיקה, סביב שנת 1,300 לפני הספירה. הפאים המוקדמים היו בצק לחם פשוט שמולא בדבש, פירות ואגוזים. ליוונים היה גרסה משלהם, שבה עטפו בשר בבלילת קמח ומים. במרוצת הזמן התפתחה אפיית הפאי, ובמאה ה-16 הפכו הוראות מפורטות בספרי מתכונים את התהליך לנגיש עבור קהל רחב יותר.

כשמתכוני הפאי חצו את אירופה והגיעו לאמריקה, הם הותאמו לטעמים המקומיים ולמצרכי העונה. כלים מתכתיים החליפו את מעטפות הבצק, והפאי האמריקאי דמה לטארט האירופי - עם פרי מרוכך ברוטב סירופי בתוך בצק פריך זהוב ותפוח. בעידן המודרני הפכו הפאים לסיום מתוק לארוחות, ולעונג ראוי לחגיגה.

פאי האפרסקים שורשיו באירופה של המאה ה-14, והמתכון המודפס הראשון מיוחס לג'פרי צ'וסר, מאנגליה של שנת 1381. פאי אפרסקים הולנדי מסוף המאה ה-15 הציג תפנית מקורית - הגשה עם כדור גלידה מלמעלה, מסורת המכונה "פאי אפרסקים א-לה-מוד". המסורת הזו הגיעה עד לאמריקה, שם פאי אפרסקים עם גלידה הוא שילוב פופולרי. במאה ה-19 אימצו בתים בג'ורג'יה פאי פירות, כולל פאי אפרסקים, לארוחת הבוקר, ורואים בו התחלה מזינה של יום עמל קשה.