Nationale Biscuitgebakdag

Het verhaal

De biscuittaart ontstond in het Italië van de achttiende eeuw, meer specifiek in Genua, als "pâte génoise" — een luchtig gebak dat niet met gist maar met geklopt eiwit wordt gerezen. De populariteit groeide snel, en dankzij zijn veelzijdigheid werd de biscuittaart in allerlei culinaire tradities gecombineerd met zowel hartige gerechten als zoete vullingen. Vandaag de dag is het nog steeds een basisrecept, in talloze smaken en met allerlei toppings.

In Engeland leidde de voorliefde van koningin Victoria voor deze taart tot de naam "Victoria sponge cake". Dit elegante dessert, bestaande uit twee lagen biscuit gevuld met slagroom en jam, werd synoniem met de Engelse high tea en een geliefde traktatie.

De invloed van de biscuittaart verspreidde zich wereldwijd en paste zich aan lokale ingrediënten en voorkeuren aan. Verschillende landen hebben hun eigen versie, zoals de Japanse "cotton" biscuittaart, de chiffon cake uit Zuidoost-Azië en de Filipijnse mamon.

In de moderne tijd heeft de Victoria sponge cake een heropleving beleefd, mede dankzij populaire tv-programma's zoals The Great British Bake Off. Op internet is een overvloed aan recepten te vinden, waaronder die van bekende namen als Mary Berry, waardoor de kunst van de perfecte biscuittaart wereldwijd toegankelijk is geworden voor iedereen die het wil proberen.